| めんつゆと焼肉のたれのW使いでおいしさ倍増！「豚バラとなすのたれつゆ炒め」 - livedoor めんつゆと焼肉のたれのW使いでおいしさ倍増！「豚バラとなすのたれつゆ炒め」 livedoor （出典：livedoor） |
| 調味料 (日本料理における調味料の位置付けの節) 醤・ひしお- 豆板醤、XO醤、芝麻醤、豆豉醤、甜面醤、コチュジャン タレ、垂味噌 めんつゆ(醤油+みりん+出汁) 土佐酢(醤油+柚子+みりん+出汁、ポン酢(醤油+みりん+出汁+柑橘類+お酢) 割下 出汁 酒 - 日本酒、煎り酒、料理酒 みりん コショウ 七味唐辛子 ウスターソース（中濃ソース、濃厚ソース、とんかつソース） 7キロバイト (835 語) - 2020年10月16日 (金) 14:20 |
 （出典 img.benesse-cms.jp） |
なまけたい時に使うと楽しておいしいものが出来るのです。
蕎麦など麺類のつゆに希釈して使うも簡単だし
色々な煮物も簡単に作れて超便利。
万能調味料のめんつゆを語ろう！
前スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1096793101/
【最強】めんつゆ・麺つゆ【万能】 ２瓶目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/salt/1313236568/ 
（出典 prtimes.jp）
一年中使える！ 万能めんつゆおすすめランキング22選｜そうめん、そば、うどん…人気商品を女性誌『LDK』が徹底比較！ [2019年最新版]
1位 桃屋「つゆ 大徳利」
2位 キッコーマン「濃いだし本つゆ」
3位 ミツカン「追いがつおつゆ2倍」
以下ソース参照
https://the360.life/U1301.doit?id=1498 
（出典 asset.recipe-blog.jp）
コストだの好き嫌いだのあるから最後はユーザーの簡単な味付け風味づけで上手くなるめんつゆをベースとして買うべし 
（出典 asset.recipe-blog.jp）
うどんに濃縮めんつゆ使うときは、
めんつゆを薄めて使うより、めんつゆに塩を追加して薄めて使うほうが
美味い気がする 
（出典 blog-imgs-108.fc2.com）
揚げ玉とにんべんのつゆと葱をまぜて
ご飯に投入して自家製悪魔のおにぎり
本家には葱が入ってないが入れたほうが好み 
（出典 asset.recipe-blog.jp）
どこの籔のご主人か失念したが、市販の麺つゆ に鰹節で補強するとかなり店の味に近づくと言ってた 
（出典 imgcp.aacdn.jp）
それって塩とごま油でやった方が美味いよ
ネギはみじん切りで
（出典 asset.recipe-blog.jp）
桃屋のつゆは蕎麦に合うと思ってる、かえしがしっかりしてるし鰹節も効いてる 
（出典 www.kinrei.com）
>>3
ローソンの悪魔のおにぎりだよ
>>5
ネギ入れた時点で別もんだろ
たぬき握りなんて何十年も前からある
グッチ裕三の時点でパクリメニュー
ライスに無料の天＊とネギをのせて、めんつゆをかけて食う話を思い出した
>>10
丸亀かな
希釈率の低い麺つゆって美味いイメージ
そりゃそうだろ
希釈率0.5倍とかにしたらもっと美味くなる……？
美味しいだろうが保存性が落ちて使いきりになる
だから、ストレートになる
結局日持ちしないストレートつゆに行きつく
不経済だが旨い
例えばどれ？
>>20
永坂更科
だから関東の蕎麦屋の蕎麦つゆに最も忠実なのが桃やのつゆとヒゲタのめんつゆ
両方とも無添加な
何度も同じこと言わすなや
だから関東の蕎麦は不味かったんか
甘さを抑えためんつゆが好みなのですがオススメはありませんか？
素麺と天つゆに使いたい
前スレでにんべんゴールドとかあったな
スーパーで裏の成分表を見てなるべくカロリーが少ないのを選べば良いんじゃな～い？、糖分が少ないって事でしょ
でも人口甘味料が入ってるのはダメよダメダメ～
関西は圧倒的に創味のつゆだろ
>>27
好きだけどオリジナルは昆布入ってないんだよなあ
和風だし・白だしには入ってるけど
>>32
温かくして使う出汁には一番出汁が一般的だけど、冷たいままで使うつゆ類は臭みを嫌って昆布を使わないものもあるからじゃないかな
自家製濃縮めんつゆ作るときは昆布は控え目に入れてる
出汁が弱くて塩味が強めがいいの？
関東では流行らないな
>>28
俺も創味はカツオ節の風味に欠けてて蕎麦には合わないと思う
住吉きしめんの出汁が一番旨い
(濃縮)つゆを水で割った後に粉末だしいれる、じゃ駄目なの
>>39
駄目じゃないよ
何の話かは知らないけど
追いがつおつゆ
安いわりに美味しかったわ
そうなんだよそうめんにそばにうどんに俺も追い鰹にどれだけお世話になったことか
でも追い鰹が本領発揮するのは麺よりも煮浸しとかの煮物
生姜スライスとの相性が抜群なんだよ
マジで旨い
でもな、もっと旨い麺つゆに出会うと目が覚めて甘い追い鰹にはもう戻れない
追い鰹ってのは魔法みたいなもんだ
なんとなくだけど、醤油メーカーよりカツオ節メーカーのほうが旨い気がする
「創味のつゆ」が最近甘い
こう甘いと変えざるを得ない
百均で売ってるしいたけ茶パウダー入れたら？
都内のスーパーでキッコーマンの だし贅沢 めんみ が売られてた
しかし、4倍濃縮
5倍濃縮でないと(ビミサンや)醤油の代わりには使いにくいんだよね
もう出汁醤油に砂糖でよくね？
ストレートは買わない
出来れば倍率の高い濃いもの
高いと保存性がいいし、少量で良いので麺のかけ汁とかも丼にチョロっとたらして湯を注ぐだけでいい
あと素麺や蕎麦とかのつけ汁にしても濃いのは自分で好みに加水調整出来るがストレートタイプは出来ない
偶然、いま桃屋のめんつゆを使ってるけど、たしかにおいしい
甘すぎず、しょっぱすぎず、カツオ出汁がしっかり効いている
そこらの立ち食いそばのつゆよりうまいと思う
2倍濃縮ということで、醤油代わりとして使うには物足りないのが自分には唯一の難点
技術的に出汁を濃縮するのは難しいらしい
だからストレートか2倍なんだそう
>>59
それはたしかにあるかも
3倍濃縮のちょっと高いやつストレートで醤油代わりしたとき出汁の風味がよく出ていておいしいけど、水で薄めた途端に出汁感が消えて安いのと大差ない感じになる
寿がき屋（愛知）の「だしつゆ」(4倍濃縮)ってどうなんでしょう
現地より北陸で売れているとか
>>65
愛知で売ってるの見たことないんだよなぁ
ビミサンをいつでも買える幸せ
>>69
うちは長野だからビミサン普通に買える土地なんだけど、普及してるだけあって置いてあるのが1リットルか1.8リットルなんだよ。
360ml瓶置いてくれ。探してもねえし。独身じゃ大容量使わん。アマゾンですら500ml3本セットって厳しすぎ。
>>71
高いけどコンビニで売ってるだろ、近所のローソンにある、勿論長野
ヒガシマル ぶっかけそうめんつゆ
>>77
それ薄杉
だからストレートを買ってる時点で負けだよ
好みの濃さに仕上げるのも薄める方への一方通行だし
>>82
おすすめ聞いてんのに勝ちも負けもねーべ
開封後は要冷蔵だろ
開封前は冷暗所保管でいいんじゃね
部屋がすげー暑いとかだと冷蔵庫の方がいいかもしれんが
濃いヤツは常温保存OK
風味がね
とりあえず明日手っ取り早くヤマキのそうめんつゆストレートを買おう思うけどオケ？
ストレートって何に使うの?
ソーメンでしょ
そうめんやで
ネットみたら評価高かったから決めたんだが他の方がええの？
そうめんつゆは買ったことないから全然分からん
そうめんも太さに差があって、細いやつは水を多く含みやすいから濃い目の方が合ったりする
まあ、好みの問題なので食べ比べてみるしかないかなぁ
>>94
あぁなるほど
というかストレートはそんなに薄いのかな？
まぁ食べてみるしかないよな
最悪は創味つゆ足すってことでw
三輪そうめんもらって小豆島の手延べそうめんも買ったから食べ比べしようと思ってさ
両方化粧箱入りのやつだから普通に細い方かと
>>95
三輪素麺かぁ。白髪なら一回食ってみたいな。多分生半可なつゆじゃパンチ不足になりそう。
ストレートは基本薄くはなるけど濃くはできないから
薄くなったら全部捨てて新しいのに換えるんだよ、ストレートを買うにはその位の覚悟が必要
そうめんに、ここで好評の桃屋の大徳利試してみた
美味いやん！
今後はこれ一本で行く
昨日ヤマキのストレートそうめんつゆでそうめん食べたけどめっちゃ旨かったわ
薄くなるって聞いてたから水切って氷だけ入れといたけどむしろ濃くて半分つけたら十分だった
この濃さだったら普通に水張ってても問題ないと思うわ
味は良くも悪くも普通の旨いめんつゆ
ざる蕎麦でもなんでもいけるわ
昔子供の頃に食ってた蕎麦でもうどんでもないそうめん独特のつゆの記憶があるんだけどあれってなんなんだろ
いりこ系なんかな
昭和に流行ってたそうめんつゆって誰か知らない？
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