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7キロバイト (835 語) - 2020年10月16日 (金) 14:20



(出典 img.benesse-cms.jp)


めんつゆは便利
なまけたい時に使うと楽しておいしいものが出来るのです。

1 隠し味さん

蕎麦など麺類のつゆに希釈して使うも簡単だし
色々な煮物も簡単に作れて超便利。

万能調味料のめんつゆを語ろう!

前スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1096793101/
【最強】めんつゆ・麺つゆ【万能】 2瓶目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/salt/1313236568/


(出典 prtimes.jp)





56 隠し味さん

一年中使える! 万能めんつゆおすすめランキング22選|そうめん、そば、うどん…人気商品を女性誌『LDK』が徹底比較! [2019年最新版]

1位 桃屋「つゆ 大徳利」
2位 キッコーマン「濃いだし本つゆ」
3位 ミツカン「追いがつおつゆ2倍」

以下ソース参照
https://the360.life/U1301.doit?id=1498


(出典 asset.recipe-blog.jp)


57 隠し味さん

桃屋が一位なのは解るわ


(出典 books.j-cast.com)


33 隠し味さん

コストだの好き嫌いだのあるから最後はユーザーの簡単な味付け風味づけで上手くなるめんつゆをベースとして買うべし


(出典 asset.recipe-blog.jp)


11 隠し味さん

うどんに濃縮めんつゆ使うときは、
めんつゆを薄めて使うより、めんつゆに塩を追加して薄めて使うほうが
美味い気がする


(出典 blog-imgs-108.fc2.com)


2 隠し味さん

揚げ玉とにんべんのつゆと葱をまぜて
ご飯に投入して自家製悪魔のおにぎり
本家には葱が入ってないが入れたほうが好み


(出典 asset.recipe-blog.jp)


44 隠し味さん

ニビシのあごだしつゆがうまい


(出典 www.lettuceclub.net)


34 隠し味さん

どこの籔のご主人か失念したが、市販の麺つゆ に鰹節で補強するとかなり店の味に近づくと言ってた


(出典 imgcp.aacdn.jp)


35 隠し味さん

普通の創味のつゆよりうどんつゆのほうが旨い


(出典 www.lettuceclub.net)


3 隠し味さん

それって塩とごま油でやった方が美味いよ
ネギはみじん切りで


(出典 asset.recipe-blog.jp)


37 隠し味さん

桃屋のつゆは蕎麦に合うと思ってる、かえしがしっかりしてるし鰹節も効いてる


(出典 www.kinrei.com)


5 隠し味さん

>>3
ローソンの悪魔のおにぎりだよ


6 隠し味さん

>>5
ネギ入れた時点で別もんだろ
たぬき握りなんて何十年も前からある
グッチ裕三の時点でパクリメニュー


10 隠し味さん

ライスに無料の天*とネギをのせて、めんつゆをかけて食う話を思い出した


12 隠し味さん

>>10
丸亀かな


15 隠し味さん

希釈率の低い麺つゆって美味いイメージ


16 隠し味さん

そりゃそうだろ


17 隠し味さん

希釈率0.5倍とかにしたらもっと美味くなる……?


18 隠し味さん

美味しいだろうが保存性が落ちて使いきりになる
だから、ストレートになる


19 隠し味さん

結局日持ちしないストレートつゆに行きつく
不経済だが旨い


20 隠し味さん

例えばどれ?


30 隠し味さん

>>20
永坂更科


21 隠し味さん

だから関東の蕎麦屋の蕎麦つゆに最も忠実なのが桃やのつゆとヒゲタのめんつゆ
両方とも無添加な
何度も同じこと言わすなや


22 隠し味さん

だから関東の蕎麦は不味かったんか


24 隠し味さん

甘さを抑えためんつゆが好みなのですがオススメはありませんか?
素麺と天つゆに使いたい


25 隠し味さん

前スレでにんべんゴールドとかあったな


26 隠し味さん

スーパーで裏の成分表を見てなるべくカロリーが少ないのを選べば良いんじゃな~い?、糖分が少ないって事でしょ
でも人口甘味料が入ってるのはダメよダメダメ~


27 隠し味さん

関西は圧倒的に創味のつゆだろ


32 隠し味さん

>>27
好きだけどオリジナルは昆布入ってないんだよなあ
和風だし・白だしには入ってるけど


36 隠し味さん

>>32
温かくして使う出汁には一番出汁が一般的だけど、冷たいままで使うつゆ類は臭みを嫌って昆布を使わないものもあるからじゃないかな
自家製濃縮めんつゆ作るときは昆布は控え目に入れてる


28 隠し味さん

出汁が弱くて塩味が強めがいいの?
関東では流行らないな


29 隠し味さん

>>28
俺も創味はカツオ節の風味に欠けてて蕎麦には合わないと思う


31 隠し味さん

住吉きしめんの出汁が一番旨い


39 隠し味さん

(濃縮)つゆを水で割った後に粉末だしいれる、じゃ駄目なの


40 隠し味さん

>>39
駄目じゃないよ
何の話かは知らないけど


41 隠し味さん

追いがつおつゆ
安いわりに美味しかったわ


42 隠し味さん

そうなんだよそうめんにそばにうどんに俺も追い鰹にどれだけお世話になったことか
でも追い鰹が本領発揮するのは麺よりも煮浸しとかの煮物
生姜スライスとの相性が抜群なんだよ
マジで旨い
でもな、もっと旨い麺つゆに出会うと目が覚めて甘い追い鰹にはもう戻れない
追い鰹ってのは魔法みたいなもんだ


43 隠し味さん

なんとなくだけど、醤油メーカーよりカツオ節メーカーのほうが旨い気がする


45 隠し味さん

「創味のつゆ」が最近甘い
こう甘いと変えざるを得ない


47 隠し味さん

百均で売ってるしいたけ茶パウダー入れたら?


50 隠し味さん

都内のスーパーでキッコーマンの だし贅沢 めんみ が売られてた

しかし、4倍濃縮
5倍濃縮でないと(ビミサンや)醤油の代わりには使いにくいんだよね


51 隠し味さん

もう出汁醤油に砂糖でよくね?


53 隠し味さん

ストレートは買わない

出来れば倍率の高い濃いもの
高いと保存性がいいし、少量で良いので麺のかけ汁とかも丼にチョロっとたらして湯を注ぐだけでいい


54 隠し味さん

あと素麺や蕎麦とかのつけ汁にしても濃いのは自分で好みに加水調整出来るがストレートタイプは出来ない


58 隠し味さん

偶然、いま桃屋のめんつゆを使ってるけど、たしかにおいしい
甘すぎず、しょっぱすぎず、カツオ出汁がしっかり効いている
そこらの立ち食いそばのつゆよりうまいと思う

2倍濃縮ということで、醤油代わりとして使うには物足りないのが自分には唯一の難点


59 隠し味さん

技術的に出汁を濃縮するのは難しいらしい
だからストレートか2倍なんだそう


66 隠し味さん

>>59
それはたしかにあるかも

3倍濃縮のちょっと高いやつストレートで醤油代わりしたとき出汁の風味がよく出ていておいしいけど、水で薄めた途端に出汁感が消えて安いのと大差ない感じになる


65 隠し味さん

寿がき屋(愛知)の「だしつゆ」(4倍濃縮)ってどうなんでしょう

現地より北陸で売れているとか


74 隠し味さん

>>65
愛知で売ってるの見たことないんだよなぁ


69 隠し味さん

ビミサンをいつでも買える幸せ


71 隠し味さん

>>69
うちは長野だからビミサン普通に買える土地なんだけど、普及してるだけあって置いてあるのが1リットルか1.8リットルなんだよ。
360ml瓶置いてくれ。探してもねえし。独身じゃ大容量使わん。アマゾンですら500ml3本セットって厳しすぎ。


73 隠し味さん

>>71
高いけどコンビニで売ってるだろ、近所のローソンにある、勿論長野


77 隠し味さん

ヒガシマル ぶっかけそうめんつゆ


79 隠し味さん

>>77
それ薄杉


82 隠し味さん

だからストレートを買ってる時点で負けだよ
好みの濃さに仕上げるのも薄める方への一方通行だし


84 隠し味さん

>>82
おすすめ聞いてんのに勝ちも負けもねーべ


86 隠し味さん

開封後は要冷蔵だろ
開封前は冷暗所保管でいいんじゃね
部屋がすげー暑いとかだと冷蔵庫の方がいいかもしれんが


87 隠し味さん

濃いヤツは常温保存OK


88 隠し味さん

風味がね


89 隠し味さん

とりあえず明日手っ取り早くヤマキのそうめんつゆストレートを買おう思うけどオケ?


90 隠し味さん

ストレートって何に使うの?


91 隠し味さん

ソーメンでしょ


93 隠し味さん

そうめんやで
ネットみたら評価高かったから決めたんだが他の方がええの?
そうめんつゆは買ったことないから全然分からん


94 隠し味さん

そうめんも太さに差があって、細いやつは水を多く含みやすいから濃い目の方が合ったりする
まあ、好みの問題なので食べ比べてみるしかないかなぁ


95 隠し味さん

>>94
あぁなるほど
というかストレートはそんなに薄いのかな?
まぁ食べてみるしかないよな
最悪は創味つゆ足すってことでw
三輪そうめんもらって小豆島の手延べそうめんも買ったから食べ比べしようと思ってさ
両方化粧箱入りのやつだから普通に細い方かと


98 隠し味さん

>>95
三輪素麺かぁ。白髪なら一回食ってみたいな。多分生半可なつゆじゃパンチ不足になりそう。


96 隠し味さん

ストレートは基本薄くはなるけど濃くはできないから


97 隠し味さん

薄くなったら全部捨てて新しいのに換えるんだよ、ストレートを買うにはその位の覚悟が必要


99 隠し味さん

そうめんに、ここで好評の桃屋の大徳利試してみた
美味いやん!
今後はこれ一本で行く


100 隠し味さん

昨日ヤマキのストレートそうめんつゆでそうめん食べたけどめっちゃ旨かったわ
薄くなるって聞いてたから水切って氷だけ入れといたけどむしろ濃くて半分つけたら十分だった
この濃さだったら普通に水張ってても問題ないと思うわ
味は良くも悪くも普通の旨いめんつゆ
ざる蕎麦でもなんでもいけるわ
昔子供の頃に食ってた蕎麦でもうどんでもないそうめん独特のつゆの記憶があるんだけどあれってなんなんだろ
いりこ系なんかな
昭和に流行ってたそうめんつゆって誰か知らない?